Muffin in a mug czyli co nieco o babeczkach z kubeczka

Mikrofalówka. Cud techniki wynaleziony przez niejakiego Spencera z USA. Działa na zasadzie wytwarzania mikrofal które powodują drganie cząsteczek wody, innymi słowy pochłaniają one energię fal a nadmiar wydzielają w postaci ciepła.   A że niemal każdy produkt spożywczy ma w sobie wodę, nawet jeśli nie jest płynny, podgrzewa się. Kartka papieru nie w sobie wody - nie podgrzeje się, a raczej się nie spali. A co z folią aluminiową i babciną porcelaną ze złotymi wzorkami ? No, to juz inna bajka. Metale - w sieci krystalicznej mają wolne elektrony, dzięki czemu przewodzą prąd elektryczny. Dostarczenie tak dużej energii jaką niosą mikrofale powoduje że elektrony zostają wybite z sieci krystalicznej metalu (w ten sposób oddają nadmiar energii) co możemy zaobserwować - folia aluminiowa iskrzy w mikrofalówce. 

W tym jakże cudnym urządzeniu robiłam wiele. Od karmelu po risotto. Lecz najbardziej lubię i najcześciej robię właśnie - babeczki z kubeczka. 

Czekoladowa z truskawkami:

Jajko

łyżka mąki kukurydzianej

łyżka mąki gryczanej

Łyżeczka kakao

2 łyżki jogurtu naturalnego 

pół łyżeczki sody

cynamon

2 łyżeczki dżemu truskawkowego

tak ze 4 truskawki :) (akurat mam nadmiar zamrożonych)

5 kostek czekolady - białej i gorzkiej - pokrojone na mniejsze kawałki

troszkę Bailey's :) jeśli chcesz

Polewa: łyżeczka masła orzechowego, 50 ml śmietanki 30%, 3 kostki czekolady karmelowej (użyłam tej z solonymi orzeszkami)

Wymieszaj dobrze wszystkie składniki w kubku, żeby nie było grudek.

W filiżance umieść składniki na polewę. 

Włóż oba naczynia do mikrofalówki.

Ustaw na 1 min.

Wyciągnij polewę i mieszaj aż składniki sie połączą.

Podgrzewaj kubek z babeczką jeszcze przez około 2 min. 

Obserwuj sytuacje żeby nie uciekła z kubka - mocno urośnie aby następnie opaść trochę.

Polej polewą.

Zjedz. 

Smacznego.

Sernikowa z jagodami:

jajko

2 łyżki ekspandowanych nasion amarantusa (albo jakiejś mąki)

łyżeczka syropu klonowego albo miodu

3 kostki czekolady białej, posiekanej

trochę białego twarogu, pokrojonego w kostkę

mniejsza garść jagód (tak mam obecnie nadmiar mrożonych owoców)

pół łyżeczki sody

łyżka jogurtu naturalnego

trochę płatków migdałów
cynamon
wanilia
łyżka likieru pomarańczowego jeśli chcesz :)

Umieść składniki w kubku i dobrze wymieszaj.

Podgrzewaj w mikrofalówce przez 3 min.

Możesz zrobić polewę ze śmietanki i białej czekolady, jak powyżej - wtedy będzie idealna.

Enjoy.

PS.  Iga dzięki Tobie odkryłam piękno i prostotę babeczek z kubeczka. Dziękuję. :*

Selerokalafiorotto z buraczkami w balsamicznej glazurze tymiankowej

Zimowe trio:

Kalafior 

Seler

Buraki

Dzięki dziadku za wasze ogródkowe warzywka. Dziś na obiadek zrobiłam cuś takiego. Troche takie risotto warzywne, generalnie niewiadomo co. Ale pisze o tym bo szczerze... bardzo mi smakowało. Polecam bo sycące, naprawdę.

A ile witamin i innych super rzeczy ! Na przykład buraki - antocyjany (przeciwutleniacze - wiążą wolne rodniki, które mogą być przyczyną transformacji nowotworowych, gdyż powodują degradację DNA), mają więc wartości popularnie zwane jako "antynowotworowe", seler - mało kalorii, a witaminy C więcej niż w cytrusach, to samo dotyczy również pasternaka, dawno zapomnianego warzywa, jest on w smaku podobny do marchewki lecz wygląda jak pietruszka. Był uprawiany w Polsce masowo zanim jeszcze sprowadzono włoszczyznę (taka ciekawostka). A kalafior - da nam minerały takie jak potas i magnez a także witaminy z grupy B. 

Co do witaminy C...

Wiecie że marynarze często chorowali na szkorbut z powodu niedoboru kwasu askorbinowego bo nie jedli warzyw których nie dało sie przechowywać przez dłuższy czas na statku ? I dlatego właśnie gniły im dziąsła i wypadały zęby.  

Także jedzcie warzywa, a jakże.

/na 1 porcyje/

100 g kalafiora

połowa małego selera, obranego

średni pasternak, obrany

połowa buraka, ugotowanego lub upieczonego

1 mała cebulka, pokrojona

ząbek czosnku

250 ml wywaru z warzyw lub bulionu

50 ml białego, wytrawnego wina

sos balsamiczny

świeża natka pietruszki, posiekana

30 g sera pecorino

przyprawy: sól, pieprz, chilli, papryka wędzona, tymianek

pół garści rodzynek

1 łyżeczka masła klarowanego

Kalafior i seler rozdrobnij w blenderze do uzyskania ziarnistej masy (jak ryż).

W dość głębokiej patelni rozgrzej masło klarowane, wrzuć rozgnieciony czosnek.

Następnie dodaj cebulę i smaż aż się zeszkli. 

Dodaj warzywa i wino, po paru minutach wlej bulion.

Pasternaka pokrój w drobną kostkę i dodaj do warzyw. 

Dodaj przyprawy, gotuj do miękkości (mi wyszło jakieś 15 min).

W międzyczasie zetrzyj pecorino na tarce o drobnych oczkach.

Dodaj ser do warzyw, pomieszaj.

Buraki pokrój w kostkę.

Gdy woda z warzyw odparuje mniej więcej do połowy, przełóż je na talerz.

Zostaw ok. 200 ml wywaru z warzyw z serem do buraków. 

Buraki umieść na patelni z warzyw z wywarem i dodaj sos balsamiczny (ok 1,5 łyżki). Wrzuć rodzynki. Dodaj tymianek i pieprz. 

Zredukuj do konsystencji sosu.

Wyłóż buraki na warzywne risotto.

Posyp natką pietruszki.

Smacznego !

Lekarstwo na dzisiaj

Słodko.

Tylko pączusie.

Od rana słyszę tylko o pączkach. Internet, radio, telewizja - niezdrowe, zdrowe, tłuszcz, zła dieta, cukier zabija, przepisy przepisy przepisy na pączki faworki i inne pierdoły, pączki za 59gr, jeść czy nie jeść oto jest pytanie ?, ludzie kupujcie leki na zgagę, Jak poskromić skutki przejedzenia ? (Odp. brzmi... Hmm nie jeść ?!) Szaleństwo.

Mimo tego omal nie zapomniałam, że:

W końcu jest tłusty czwartek czyż nie? 

Tak. Więc są i pączki. Wiecie, że jak się nie zje dzisiaj pączka to ma się pecha przez cały rok ? Chyba wolę nie ryzykować :) Zjadłam 2 więc będzie podwójne szczęście. Przyda się, a jakże. 

150 g twarogu

1 ugotowany ziemniak

4 łyżki syropu klonowego

1 szklanka mąki jaglanej (zmiksowanej kaszy jaglanej)

0,5 szklanki mąki ryżowej

25 g drożdży

100 ml mleka

ziarenka z połowy laski wanilii

łyżeczka cynamonu

łyżeczka miodu

Nadzienie:

Dżemor truskawkowy + płatki róży w cukrze (w proporcji 3:1)

Polewa:

Biała czekolada + śmietanka 30%

(Użyłam 4 kostek i jakieś 100 ml śmietanki)

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z miodem, dodaj wanilię.

Do blendera wrzuć twaróg, ziemniaka i zmiel na gładką masę.

Dodaj mleko z drożdżami i syrop klonowy. Zmiksuj ponownie.

Resztę składników wymieszaj w misce.

Dodaj mokre składniki do suchych.

Wyrób ciasto. Będzie kleiste i dość trudne w obróbce. Tak ma być.

Pozostaw nieco do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze) - tak na ok. 30 min.

Ulep kulki. 

Zagrzej olej w rondlu i smaż każdą przez jakieś 5 min, może mniej albo więcej, to zależy od temp. oleju. Niewiem sama w jakiej temp. smażyłam, zawsze oceniam "na oko" :)

W tym czasie przygotuj nadzienie, i polewę: włóż do mikrofalówki czekoladę ze śmietanką i podgrzewaj przez ok. 30s, a następnie wymieszaj łyżeczką do uzyskania gładkiej konsystencji.

Nadziej strzykawą i polej polewą.

Konsumuj.

Smacznego.

Dzisiaj jesz gofery

GOFRY.

Kiedyś jadłam mąkę pszenną, (naprawdę!). Najlepsze gofry to te na drożdżach - belgijskie. Tak. Najlepsze można zjeść oczywiście w dobrych kawiarniach - tak jak lody... Te dwie rzeczy lubię najbardziej bo nie mogę zrobić w domu takich idealnych jak jem w kawiarni. A i jeszcze prawdziwa, gęsta, gorąca czekolada - to trzy. 


Więc jeden przepis bezglutenowy, a drugi glutenowy.

Gofry jaglane:

(na 1 porcję)

100g kaszy jaglanej

mleko migdałowe (do ugotowania kaszy)

miód lub syrop klonowy (do smaku, zalecam 1 łyżkę)

1 jajko

1łyżeczka lnu mielonego

łyżeczka oleju kokosowego

goździki

cynamon

Kaszę ugotuj w mleku z goździkami i cynamonem, wystudź. 

Do lekko ciepłej kaszy dodaj miód/syrop klonowy, olej kokosowy i len. 

Wymieszaj. 

Dodaj jajko, wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Smaż w dobrze rozgrzanej gofrownicy na oleju kokosowym. 

Podawaj z jogurtem, syropem klonowym i owocami sezonowymi.

Gofery czekoladowe:

(na ok. 10 mniejszych gofrów)

3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

cukier z prawdziwa wanilią (ok. 3 łyżki)

3 łyżki miodu

50 g masła roztopionego

150 g mąki pszennej (możesz zastąpić ją ryżową)

30 g kakao

szklanka mleka

łyżeczka proszku do pieczenia

Ubij białka, pod koniec ubijania dodając cukier (jak na bezę).

Żółtka w ucieraj z miodem w osobnym naczyniu.

Dodaj roztopione, ostudzone masło, zmiksuj.

Dodaj przesianą przez sito mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mleko. Zmiksuj.

Następnie dodaj ostrożnie ubite białka i wymieszaj powoli łyżką.

Smaż na dobrze rozgrzanej gofrownicy (ważne!) na oleju kokosowym albo rzepakowym.

Podawaj z syropem klonowym i cukrem cynamonowym. 

Enjoy.

Spaghetti z bobem, pecorino i osmiornica

Tak.

Pecorino

Bób

Mięta

Ośmiornica

Ostatnio czerpię wielką przyjemność z pożerania klusek. :) I to nie byle jakich, ale spaghetti właśnie. Te ciągnące się niczym zwoje nerwowe długie włókna oplecione aksamitnym sosem tulą się do podniebienia jak głodne koty do łydek człowieka. Mięta i pecorino. Cud miód i maliny. Bób też niezły (bo białko - tyroksyna i te sprawy…)

E tam, nie będę już wychwalać bo co to za kucharzenie, trzeba zrobić, zjeść i tyle. No.

Sos:

2 łyżeczki pesto

liście świeżej bazylii

ok. 4 łyżki startego pecorino

trochę oliwy z chilli

łyżeczka suszonej mięty (albo więcej)

pieprz

sok i skórka z połowy małej cytryny

ośmiornica (kilka kawałków, pokrojona)

bób (ok. pół szklanki)

Ponadto: makaron (100g - na 1 osobę)

Aha, jest z nami ośmiornica.

Napiszę zatem dobry sposób na tego głowonoga:

1. Musisz mieć ośmiornice potraktowaną zmrożeniem, albo - potłuczoną, obitą aby nadać miensku kruchość.

Użyj oczywiście rozmrożonego osobnika :) Nie wymaga obierania ze skóry. (przy długiej obróbce cieplnej i tak sama odchodzi)

2. Rozgrzej 3 łyżki oliwy w rondlu i wrzuć rozgnieciony ząbek czosnku.

3. Włóż ośmiornicę do rondla głową do góry.

4. Przykryj szczelną pokrywką i duś przez dokładnie 1,5 godz.

Dobra, gdy masz już wszystkie składniki, to wymieszaj je w rondlu. Ugotuj makaron. Polej oliwą. Znane są również praktyki płukania wodą. Nie rób tego. Zmywasz skrobie. Tak nie wolno. Ważne: zostaw trochę wody z gotowania, do sosu, w razie gdyby był zbyt gęsty.

Wrzuć kluski do rondla z sosem, wymieszaj (dodaj troche wody z gotowania - ten sos jest gęsty). Voila.

Podawaj ze startym pecorino i świeżą bazylią.

To smacznego życzę.

PS. Miary i wagi podano w przeliczeniu na jednego homo sapiens, długość ciała 160cm, waga 50kg.

Spaghetti z karczochami i sardynkami

sardynki

karczochy

pomidory

Cześć ! Dziwnie jest mi pisać po polsku :)   

Zapewne nie będzie mi wychodzić stylistycznie poprawnie ale kogo to obchodzi. Napiszę otwarcie, że nie podoba mi sie ten język. Tak, wlasnie sam język zmusza nas do odnoszenia sie z pretensja do siebie i zaprzestania używania form grzecznościowych, chociażby poprzez szyk zdań. Zwykła propozycja brzmi jak rozkaz. Weźmy na przykład zdanie "idziesz na piwo ?" - rozkaz. "Zjesz pierogi ?" - rozkaz. Widzicie ? Wiem, że w te zdania można by wstawić formę "czy mogłabyś ?", "czy zechciałabyś ?"… Cholera, problem w tym że to tak nie funkcjonuje w życiu codziennym. 

Ludzie boją się rozmawiać. Więc tym wpisem zachęcam to dyskusji o tym makaronie tudzież sosie i wszystkim innym czo z jedzeniem związane. 

Składniki (mniej więcej na jedną porcję):

Sos:

Malutka cebula, pokrojona w kostkę 

Ząbek czosnku

Oliwa

Przecier pomidorowy (albo świeże pomidory - taki mniejszy słoiczek)

2 serca karczochów, pokrojone 

4 sardynki w sosie z chilli

Bazylia

Oregano 

Pieprz 

Sól 

Chilli

I jeszcze:

makaron spaghetti z mąki kukurydzianej (użyłam 100g)

ser pecorino i grana padano

cytryna

Rozgrzej oliwę i podsmaż chwile ząbek czosnku. 

Zeszklij cebulę i dodaj karczochy.

Wlej przecier/ dodaj obrane świeże posiekane pomidory.

Dodaj przyprawy.

Poczekaj aż odparuje do stosownej konsystencji, a w międzyczasie ugotuj sobie makaron. 

Dodaj pokrojone sardynki do sosu 

i moze troche pecorino jak chcesz.

Aha i jeszcze sok z cytryny bo pasuje do sardynek ;)

Nie żałuj chilli - ma być ostro ! 

Makaron ci sie juz pewnie ugotował, to go odcedź, przelej oliwa co by sie nie sklejał i dodaj do sosu.

Wymieszaj w celu uwolnienia skrobi - uczyni to sos bardziej takim kremowym.

Tak.

W celu podania posypże nieco pecorino i grana padano, a i o świeżej bazylii liściach nie zapomniwszy. 

I tym staropolszczyźnianym akcentem rodem z "Kucharza Doskonałego" Wojciecha Wielądki zakończę.

Zawżdy enjoy!

a tu making of:

Cheese tart with caramelized garlic cloves

Nutritious.

Cheesy.

It's good for you.

Crust:

100 g millet flour

100 g chickpea flour

100 g buckwheat flour

80 g butter (cut into cubes)

1 egg

salt, pepper

150 ml ice cold water (or more)

Mix the flour. Add butter and egg. Blend for three minutes. Add salt and pepper. Then pour into the water. Blend again for a while. Put the dough to a pie form and keep in a fridge during preparing the filling. Then bake it for 15 min in 200 Celcius degrees.

Filling:

Goat cheese

Sheep cheese

Gorgonzola 

2 eggs

Some milk or sour cream

Thyme, smoked paprika, salt, pepper

Mix all the ingredients. You can add some fresh parsley if you like.

Caramelized garlic:

3 heads of garlic, peeled

2 tablespoons balsamic vinegar

2 tablespoons maple syrup

1 tablespoon butter, clarified

Cook the garlic in water for 10 minutes. Add butter and fry for a while to rękach the golden colour. Then add balsamic vinegar and maple syrup. Reduce the liquid to a sauce consistency.

If you baked the crust, put into the filling and garlic with sauce. 

Bake in 150 Celcius degrees for about 30 min.

Bon appetit !