Buraki, kozi ser i czosnek w zapiekance z kaszy jaglanej

Zapiekanka jaglana

Szybka 

prosta 

i pożywna

A co w sobie zawiera ?

A buraki, ser kozi i karmelizowany czosnek... Tak, ten czosnek na jako naturalny antybiotyk. Nie od dziś wiadomo, że to co jemy wpływa na nasz organizm. Negatywnie i pozytywnie, oczywiście - zależy co. Niektórzy jednakże tego sobie chyba nie nogą uświadomić, niestety. Hej, nawet nie wiecie jak to co jecie może wpłynąć na wasze funkcje życiowe, to jest i ogólne samopoczucie a nawet zdolność koncentracji ! O odporności nie wspominając...

Składniki:

ok. 150 g kaszy jaglanej (odmierzonej przed ugotowaniem), ugotowana na sypko

2 jajka

2 większe buraki, ugotowane lub upieczone, pokrojone na mniejsze kawałki

kozi twaróg, ok. 100 g

ser kozi, może być dojrzewający lub nie, ok. 100 g lub mniej, pokrojony w kostkę

1 większa główka czosnku, ząbki obrane z łupin

ocet balsamiczny

domowy dżem z jabłek

łyżka miodu

3 pędy selera naciowego, pokrojone na kawałki ok. 0,5 cm.

świeże zioła: bazylia i oregano

pieprz

sól

sok z cytryny

Aby skarmelizować czosnek, obierz go i umieść na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego lub oleju kokosowego. Trzymaj na średnim ogniu pod szczelną przykrywką ok. 10 min.

W międzyczasie przygotuj mieszankę: 2 łyżki dżemu jabłkowego, 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka miodu, sól, pieprz.

Gdy czosnek stanie się miękki wlej mieszankę do czosnku i zredukuj w miarę potrzeby do otrzymania koksystencji sosu.

Odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Do w miarę przestudzonej kaszy dodaj jajka, połowę startego sera (tego twardego), sól, pieprz, zioła, sok z cytryny, łyżkę octu balsamicznego i 2-3 łyżki dżemu jabłkowego. Możesz dodać trochę oliwy lub oleju z pestek dyni. 

Masę kaszową umieść w solidnie wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Powciskaj kawałki buraków i czosnek, a także kawałki twarogu i sera koziego. 

Posyp dodatkowo tartym serem, pieprzem i ziołami.

Piecz w piekarniku (rozgrzanym) w 180 st. C. przez ok. 30 min.

Smacznego!

Makowiec nietradycyjny

Makowo i migdałowo

Szybkie, słodziutkie ciacho z kremem daktylowym.

Tak. Mak. 

A jak mak to wiadomo - alkaloidy i te sprawy. Akurat ten co jemy - mak niebieski wyróżnia się niską ich zawartością w przeciwieństwie do maku leczniczego, którego sok mleczny (opium) raczej gwałtowniej wpływa na nasz układ nerwowy...

Ale co tam. Mak jest przede wszystkim skarbnicą wapnia - 100 g pokrywa 140 proc. jego dziennego zapotrzebowania. Tłusty to on jest. 

Spokojnie, zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, nie odłoży się wam w naczyniach krwionośnych jako blaszki miażdżycowe :)

0,5 kg masy makowej*

150 g płatków jaglanych

1 jajko

pół paczki budyniu waniliowego (proszku)

3 jabłka, starte na tarce

100 g miodu

trochę amaretto

3 łyżki dżemu śliwkowego

100 g twarogu (najlepiej półtłustego ale no dobra, może być chudy), zmielony

suszone daktyle, namoczone w wodzie przez noc, ok. 100 g

woda

amaretto lub/i ekstrakt z wanilii

*masa makowa:

250 g suchego maku
sok z 1/2 pomarańczy
50 g rodzynków
3 łyżeczki ekstraktu migdałowego
2 łyżki rumu
1 łyżeczka cynamonu
50 g drobno posiekanych orzechów włoskich
50 g drobno posiekanych migdałów
garść suszonych śliwek pokrojonych na małe kawałki

garść suszonych fig, także pokrojonych na mniejsze kawałki
skórka otarta z 1 pomarańczy (niewoskowanej)
3 łyżki miodu (lub więcej)
50 g daktyli - drobno pokrojonych

50 g kaszy jaglanej, ugotowanej

Zalej mak wrzącą wodą. 

Odstaw na całą noc. W ten sposób powinniśmy się pozbyć goryczki.

Odlej nadmiar wody i zmiel w thermomixie/blenderze.

Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.

Masę makową połącz z twarogiem, dżemem, jajkiem, jabłkami i amaretto. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Piecz w 180 st. Celsjusza przez 40 min.

Krem daktylowy: 

Umieść odsączone daktyle w blenderze i zmiksuj je na gładką masę. 

Możesz dodać wody. 

Dodaj także nieco amaretto lub ekstraktu z wanilii.

Upieczone ciasto posmaruj kremem. 

Posyp bakaliami - u mnie była żurawina, suszone śliwki i figi i oczechy włoskie. 

Smacznego!

Lekarstwo na dzisiaj

Słodko.

Tylko pączusie.

Od rana słyszę tylko o pączkach. Internet, radio, telewizja - niezdrowe, zdrowe, tłuszcz, zła dieta, cukier zabija, przepisy przepisy przepisy na pączki faworki i inne pierdoły, pączki za 59gr, jeść czy nie jeść oto jest pytanie ?, ludzie kupujcie leki na zgagę, Jak poskromić skutki przejedzenia ? (Odp. brzmi... Hmm nie jeść ?!) Szaleństwo.

Mimo tego omal nie zapomniałam, że:

W końcu jest tłusty czwartek czyż nie? 

Tak. Więc są i pączki. Wiecie, że jak się nie zje dzisiaj pączka to ma się pecha przez cały rok ? Chyba wolę nie ryzykować :) Zjadłam 2 więc będzie podwójne szczęście. Przyda się, a jakże. 

150 g twarogu

1 ugotowany ziemniak

4 łyżki syropu klonowego

1 szklanka mąki jaglanej (zmiksowanej kaszy jaglanej)

0,5 szklanki mąki ryżowej

25 g drożdży

100 ml mleka

ziarenka z połowy laski wanilii

łyżeczka cynamonu

łyżeczka miodu

Nadzienie:

Dżemor truskawkowy + płatki róży w cukrze (w proporcji 3:1)

Polewa:

Biała czekolada + śmietanka 30%

(Użyłam 4 kostek i jakieś 100 ml śmietanki)

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z miodem, dodaj wanilię.

Do blendera wrzuć twaróg, ziemniaka i zmiel na gładką masę.

Dodaj mleko z drożdżami i syrop klonowy. Zmiksuj ponownie.

Resztę składników wymieszaj w misce.

Dodaj mokre składniki do suchych.

Wyrób ciasto. Będzie kleiste i dość trudne w obróbce. Tak ma być.

Pozostaw nieco do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze) - tak na ok. 30 min.

Ulep kulki. 

Zagrzej olej w rondlu i smaż każdą przez jakieś 5 min, może mniej albo więcej, to zależy od temp. oleju. Niewiem sama w jakiej temp. smażyłam, zawsze oceniam "na oko" :)

W tym czasie przygotuj nadzienie, i polewę: włóż do mikrofalówki czekoladę ze śmietanką i podgrzewaj przez ok. 30s, a następnie wymieszaj łyżeczką do uzyskania gładkiej konsystencji.

Nadziej strzykawą i polej polewą.

Konsumuj.

Smacznego.

Dzisiaj jesz gofery

GOFRY.

Kiedyś jadłam mąkę pszenną, (naprawdę!). Najlepsze gofry to te na drożdżach - belgijskie. Tak. Najlepsze można zjeść oczywiście w dobrych kawiarniach - tak jak lody... Te dwie rzeczy lubię najbardziej bo nie mogę zrobić w domu takich idealnych jak jem w kawiarni. A i jeszcze prawdziwa, gęsta, gorąca czekolada - to trzy. 


Więc jeden przepis bezglutenowy, a drugi glutenowy.

Gofry jaglane:

(na 1 porcję)

100g kaszy jaglanej

mleko migdałowe (do ugotowania kaszy)

miód lub syrop klonowy (do smaku, zalecam 1 łyżkę)

1 jajko

1łyżeczka lnu mielonego

łyżeczka oleju kokosowego

goździki

cynamon

Kaszę ugotuj w mleku z goździkami i cynamonem, wystudź. 

Do lekko ciepłej kaszy dodaj miód/syrop klonowy, olej kokosowy i len. 

Wymieszaj. 

Dodaj jajko, wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Smaż w dobrze rozgrzanej gofrownicy na oleju kokosowym. 

Podawaj z jogurtem, syropem klonowym i owocami sezonowymi.

Gofery czekoladowe:

(na ok. 10 mniejszych gofrów)

3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

cukier z prawdziwa wanilią (ok. 3 łyżki)

3 łyżki miodu

50 g masła roztopionego

150 g mąki pszennej (możesz zastąpić ją ryżową)

30 g kakao

szklanka mleka

łyżeczka proszku do pieczenia

Ubij białka, pod koniec ubijania dodając cukier (jak na bezę).

Żółtka w ucieraj z miodem w osobnym naczyniu.

Dodaj roztopione, ostudzone masło, zmiksuj.

Dodaj przesianą przez sito mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mleko. Zmiksuj.

Następnie dodaj ostrożnie ubite białka i wymieszaj powoli łyżką.

Smaż na dobrze rozgrzanej gofrownicy (ważne!) na oleju kokosowym albo rzepakowym.

Podawaj z syropem klonowym i cukrem cynamonowym. 

Enjoy.