Buraki, kozi ser i czosnek w zapiekance z kaszy jaglanej

Zapiekanka jaglana

Szybka 

prosta 

i pożywna

A co w sobie zawiera ?

A buraki, ser kozi i karmelizowany czosnek... Tak, ten czosnek na jako naturalny antybiotyk. Nie od dziś wiadomo, że to co jemy wpływa na nasz organizm. Negatywnie i pozytywnie, oczywiście - zależy co. Niektórzy jednakże tego sobie chyba nie nogą uświadomić, niestety. Hej, nawet nie wiecie jak to co jecie może wpłynąć na wasze funkcje życiowe, to jest i ogólne samopoczucie a nawet zdolność koncentracji ! O odporności nie wspominając...

Składniki:

ok. 150 g kaszy jaglanej (odmierzonej przed ugotowaniem), ugotowana na sypko

2 jajka

2 większe buraki, ugotowane lub upieczone, pokrojone na mniejsze kawałki

kozi twaróg, ok. 100 g

ser kozi, może być dojrzewający lub nie, ok. 100 g lub mniej, pokrojony w kostkę

1 większa główka czosnku, ząbki obrane z łupin

ocet balsamiczny

domowy dżem z jabłek

łyżka miodu

3 pędy selera naciowego, pokrojone na kawałki ok. 0,5 cm.

świeże zioła: bazylia i oregano

pieprz

sól

sok z cytryny

Aby skarmelizować czosnek, obierz go i umieść na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego lub oleju kokosowego. Trzymaj na średnim ogniu pod szczelną przykrywką ok. 10 min.

W międzyczasie przygotuj mieszankę: 2 łyżki dżemu jabłkowego, 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka miodu, sól, pieprz.

Gdy czosnek stanie się miękki wlej mieszankę do czosnku i zredukuj w miarę potrzeby do otrzymania koksystencji sosu.

Odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Do w miarę przestudzonej kaszy dodaj jajka, połowę startego sera (tego twardego), sól, pieprz, zioła, sok z cytryny, łyżkę octu balsamicznego i 2-3 łyżki dżemu jabłkowego. Możesz dodać trochę oliwy lub oleju z pestek dyni. 

Masę kaszową umieść w solidnie wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Powciskaj kawałki buraków i czosnek, a także kawałki twarogu i sera koziego. 

Posyp dodatkowo tartym serem, pieprzem i ziołami.

Piecz w piekarniku (rozgrzanym) w 180 st. C. przez ok. 30 min.

Smacznego!

Zapiekany fenkuł z serem kozim

serowo i zdrowo

koper włoski i cebula

Muszę przyznać że fenkuła robiłam po raz 1. i mile zaskoczył mnie jego anyżkowy posmak. Właściwie jadłam go nieświadomie juz wcześniej w jakichś tam włoskich restauracjach jako jedno z "warzyw z grilla" no ale nieważne. Inspirację zaczerpnęłam z dość znanej książki "Obfitość". 

W związku z moim biologicznym zacięciem do tej pory zastanawiam się czy jadłam liście spichrzowe czy modyfikację pędu - bulwę. Warto (lub nie warto) pamiętać że jedząc ziemniaka jemy bulwę (modyfikację pędu lub inaczej łodygi, a nie jego korzeń), natomiast spożywając cebulę jemy liście spichrzowe - ale to chyba dość oczywiste. Mój niezdrowy rozsądek podpowiada mi że to liście ale wszędzie (czyli w internecie) warzywo to jest przedstawiane jako bulwa. Wniosek: nie wierzcie internautom. Oni kłamią. 

Sery kozie posiadają łatwo przyswajalne białko. Podobno. I raczej tak jest. I mniej laktozy. Czyli generalnie lepsze. Ale nie dajmy sie zwariować...

Jak mówią eksperci - najważniejsza jest różnorodność, a przynajmniej tak słyszałam ;)

A co do tych serów użyłam takie pleśniowe nieziemskim zapachu bardzo starych skarpetek. Smakowicie pachnące. Dla mnie im intensywniej pachną, tym lepiej ;)

Uwaga jeśli nie macie jakiejś nowoczesnej lodówki z wentylacją - spożyjcie od razu. 

Przepis:

2 duże fenkuły (tudzież kopry włoskie)

1 cebula, pokrojona w piórka

ser pleśniowy kozi miękki (jak camembert)

ser kozi twardy 

ser pecorino lub parmezan

szklanka mleka (lub trochę więcej)

pół szklanki mąki gryczanej (lub kukurydzianej)

pół szklanki śmietany (18stki lub 30stki)

trochę masła klarowanego i oliwy

przyprawy: pieprz, sól, tymianek, chyzop, świeża bazylia

Przygotuj fenkuły. Obierz z zewnętrznych liści i odkrój zielone liście.

Pokrój w plastry o grubości 1 cm.

Rozgrzej łyżkę masła i łyżkę oliwy na patelni i wrzuć czosnek.

Zrumień plastry fenkułów na złoto. 

Umieść je w naczyniu żaroodpornym.

Następnie, na tej samej patelni zeszklij cebulę i wysyp na fenkuły.

Aby przygotować sos, rozgrzej łyżkę masła na patelni i podsmaż chwilę mąkę. 

Wlej mleko. Dodaj starte sery (ok. 1 szklanka razem) i wymieszaj do rozpuszczenia serów. Dodaj przyprawy. 

Wlej śmietanę. Płynny sos wylej na warzywa w naczyniu żaroodpornym.

Posyp obficie tartymi serami i połóż na wierzch plastry miękkiego sera koziego.

Zapiekaj w 180 przez ok. 40 min lub więcej.

Buon appetit !