Ciacha z cieciorki

Uwaga.

Uzależniające.

Coś dla cookie monsters :O 

Ciecierzyca. Cieciorka. Groch włoski. Co tu dużo pisać. Strączkowe, czyli błonnik, białko i węglowodany. 

Hmm. To może coś fistaszkach...

Wiadomo orzechy. Też dużo białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i rozmaitych mikro i makroelementów (wyjątkowo dużo potasu) itd.

Nieciekawe to jednak.

O! Fistaszki są silnym alergenem i na nieszczęście  nieszczęśników alergików znajdują się w duuużej ilości produktów spożywczych.

Znacie to: "Uwaga ! Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów arachidowych." No właśnie.

Ach ta histamina! 

Alergen (cząsteczka jakiegoś określonego związku chemicznego) podrażnia komórki tuczne magazynujące histaminę, co powoduje jej uwolnienie, a następnie powstanie reakcji zapalnej wiążąc się z receptorami, które spotka na swojej drodze. W zależności do jakich receptorów dotrze histamina, tam właśnie rozwija się reakcja zapalna. Wiadomo, na przykład skóra - wysypka. Płuca - skurcz mięśni gładkich oskrzeli, itd. 

Tylko dlaczego organizm tak patologicznie reaguje na potencjalnie bezpieczne związki chemiczne ? 

Przyczyną tej dziwnej reakcji odpornościowej jest to, że makrofagi pochłaniają alergen przy pierwszym kontakcie i prezentują antygeny (tego alergenu) limfocytom T, które pobudzają limfocyty B do produkcji przeciwciał. Przeciwciała te (IgE) zaczynają więc krążyć we krwi wywołując reakcję alergiczną dopiero przy drugim kontakcie z antygenem, a mianowicie wytworzone wcześniej przeciwciała znajdujące się teraz na komórkach tucznych (przy kolejnym kontakcie) wiążą się z antygenami tych alergenów, co indukuje wydzielanie przez nie histaminy. Tyle. 

Przepis:

2 puszki cieciorki, odsączonej (ok 600 g)

5 łyżek masła orzechowego

pół szklanki syropu klonowego lub miodu

2 łyżki kakao

łyżeczka sody

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka ekstraktu migdałowego

1/4 szklanki Bailey's

150 g fistaszków niesolonych

100 g czekolady karmelowej lub białej, pokrojonej

Zblenduj cieciorkę z masłem orzechowym, syropem klonowym, kakao, sodą i proszkiem do pieczenia, i Bailey's. 

Skosztuj masy i dodaj syropu/ aromatów w miarę potrzeby.

Przełóż gładką masę do miski.

Wrzuć posiekaną czekoladę i fistaszki.

Wymieszaj, uwaga  - będzie bardzo gęste. Aż łyżka mi się skrzywiła.  

Przełóż formując płaskie ciasteczka na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia.

Piecz w 180 st. Celsjusza przez ok. 20 min (może być trochę dłużej).

Po upieczeniu pozostaw aby trochę stwardniały.

Buon appetito !