Amarantus + dynia, szparagi i jajko sadzone

dynia 

i...

szparagi

Yey ! Niemożliwe staje się możliwe ! 

Wiosenne szparagi i jesienna dynia na tym samym talerzu. A wszystko dzięki zamrażarce... Wynalazek, który odmienia życie.

Nie bez przyczyny amarantus okrzyknięto mianem 'superfood'. Swoimi wartościami odżywczymi przewyższa nawet pszenicę.

Zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne (!) i żelazo, które jest łatwiej przyswajalne niż to ze szpinaku a nawet mleka. A także inne - widomo błonnik i nienasycone kwasy tłuszczowe.

/Składniki na 2 porcje/ 

4 szparagi, obrane, dolne końcówki odcięte, pokrojone na 1,5 cm kawałki

ok. 300 g dyni, upieczonej, pokrojonej na kawałki (u mnie - mrożona)

1 mała marchewka, pokrojona w cienkie paski obieraczką 

1 łodyga selera naciowego, pokrojona na kawałki

100 g amarantusa

1 mała cebula, pokrojona w piórka

ząbek czosnku, obrany, zgnieciony

łyżka sosu sojowego

200 ml białego wytrawnego wina

ok. 0,5 l wody

świeże zioła: szałwia (ok. 3-4 większe listki), czosnek niedźwiedzi, oregano, bazylia

przyprawy: łyżeczka kurkumy, pół łyżeczki gałki muszkatałowej, pół łyżeczki chilli, kilka kropel tabasco

sól, pieprz

odrobina soku z cytryny

3 łyżki startego pecorino lub parmezanu

oliwa

2 jajka

posiekany szczypiorek 

Rozgrzej odrobinę oliwy na patelni.

Wrzuć cebulę i czosnek, trzymaj pod przykryciem ok. 2 min aż zmięknie.

Dodaj amarantus, podsmaż mieszając drewnianą łopatką ok. 3-4 min. 

Zalej winem i odrobiną wody.

Dodaj przyprawy.

 Zredukuj płyn do połowy, dodaj wodę i sos sojowy. 

Wrzuć marchewkę i seler. 

Gotuj bez przykrycia przez ok. 15 min, aż większość wody odparuje, następnie dorzuć szparagi i dynię. 

Trzymaj na ogniu przez ok. 5-7 min aż szparagi nieco zwiotczeją ale dalej powinny być chrupiące i nierozgotowane.

Na koniec sypnij nieco pecorino i wymieszaj. 

Dopraw do smaku w miarę potrzeby. Możesz dodać także nieco soku z cytryny.

Posadź jajka na patelni :)

Ułóż wszystko na talerzu, posyp szczypiorem, posól, popieprz i gotowe. 

Smacznego !

Waniliowo-kardamonowe owsiane koniki

Wanilia

Kardamon

Czekolada

Maślane koniki dające sporą dawkę energii !  

250 g płatków owsianych, zmielonych

50 g mielonego siemienia lnianego

szklanka miodu

100 g masła

1 jajko

5 zmielonych strąków kardamonu, zmielone np. w moździeżu

szczypta soli

ziarenka z 1 laski wanilii

Roztop masło w rondelku z miodem, wanilią i kardamonem.

Odstaw do przestygnięcia.

Dodaj jajko, wymieszaj a następnie resztę składników.

Raczej płynne ciasto wstaw do lodówki najlepiej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Możesz dodać jeszcze mąki do ciasta po schłodzeniu jeśli będzie zbyt kleiste, ale nie za dużo bo ciastka nie będą kruche. 

Wyrób ciasto z odrobiną mąki (użyłam ryżowej), cienko rozwałkuj i wykrawaj. 

Umieść ciacha na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180 st. Celsjusza przez ok. 12-15 min. aż lekko się zarumienią.

Po wyciągnięciu będą miękkie, lecz stwardnieją jak wystygną.

Polecam polać polewą czekoladową :)

Smacznego ! 

Super zupa

Kolejny sposób na przeziębienie...

 Gdy żelazna odpornośc zawiodła. 

Katar, kaszel i ból gardła. 

Bakterie !!! Infekcja !!! 

Tym karmią nas reklamy - żel, spray, tabletki - kup, a będziesz zdrów !

Nie wątpię, ale po co wydawać pieniądze leki koncernów farmaceutycznych skoro sami możemy coś podziałać... A konkretnie ugotować oczywiście. 

Przede wszystkim ludzie nie spożywajcie antybiotyków na jakieś tam lekkie przeziębienie ! 

Chcecie uodpornić na nie wasze bakterie czy co ? Tak, tak wzrost częstotliwości spożywania antybiotyków powoduje zwiększenie ilości szczepów bakterii które uodporniły sie na antybiotyki. 

Tak jak ludzie mogą zdobyć odporność na chorobę, przechodząc ją, tak bakterie mogą zyskać oporność na konkretny antybiotyk, lub jego większe stężenie poprzez kontakt z nim i mutację w materiale genetycznym jego plazmidu.

Koniugacje między osobnikami bakterii czy tam tzw. prowadzą do wymiany genów, co sprzyja utrzymaniu sie w populacji cech korzystniejszych, progresywnych, wiec przyczynia sie do powstawania nowych lepszych szczepów. 

Czyli no nie do końca tak samo, bo człowiek zyskuje odporność dzięki działaniu swojego układu odpornościowego, ale jakaś analogia istnieje. 

Czosnek - naturalny antybiotyk

Czosnek zawiera aminokwas siarkowy allinę i enzym allinazę, która po roztaciu, rozgnieceniu itp. zamienia go w allicynę. I to właśnie allicyna ma właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze.

Przepis /na ok. 3 porcje/

wywar warzywny z włoszczyzny, kopru włoskiego i ciecierzycy

2 główki czosnku, ząbki obrane, czosnek upieczony lub usmażony pod przykryciem do miękkości

sok z 1 czerwonego grejpfruta z miąższem

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka chilli (lub więcej)

pół łyżeczki nasion kolendry

łyżeczka imbiru

pieprz

sól

dodatkowo: pestki dyni, kiełki, zgrillowany ser halloumi do podania

Umieść wszystkie składniki w jednym garze, zagotuj i chwile trzymaj na ogniu, ok. 20 min :)

Zmiksuj na krem, pozostawiając część warzyw z ciecierzycą lub samą ciecierzycę, którą dodaj później do zupy. 

Dopraw olejem z pestek dyni lub sezamowym. 

Rzuć na krem trochę pestek, ser i kiełki.

Buon appetito !

Pasta Primavera

wiosenny 

włoski

makaron

z

cukinią

szparagami

i pomidorkami

Oto esencja włoskiego podejścia do gotowania - minimalizm składników, sezonowe, świeże produkty, prostota wykonania, a przede wszystkim - pasta. Molto bene.

/na jedną porcję/ 

100 g makaronu penne

1/4 cukinii

3 szparagi

5 cm kawałek selera naciowego

5 pomidorków koktajlowych

jedna malutka cebula

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

świeże zioła: oregano, bazylia, tymianek, szałwia, (czosnek niedźwiedzi - opcjonalnie)

oliwa

tabasco

łyżka pestek dyni

łyżka startego parmezanu albo pecorino

Umyj warzywa.

Cukinię pokrój w grubsze plastry.

Szparagi obierz, odkrój dolne twarde części.

Seler pokrój w plasterki.

Obierz cebulę, pokrój w piórka.

Obierz czosnek, zgnieć.

Pomidorki przekrój na połowy.

Postaw na ogniu wodę na makaron.

Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni.

Wrzuć czosnek i cebulę, trzymaj pod przykryciem przez ok. 2 min.

Potem dodaj seler, odczekaj ze 2 min, następnie dodaj cukinię i szparagi.

Dopraw solą, pieprzem i tabasco.

Duś pod przykryciem przez ok. 8 min. 

W międzyczasie ugotuj makaron al dente.

Na głębszy talerz wrzuć makaron i warzywa, wymieszaj. 

Dodaj pomidorki i posyp świeżymi ziołami i pestkami dyni.

Chluśnij trochę oliwy i posyp startym pecorino lub parmezanem.

Buon appetito.

Buraki, kozi ser i czosnek w zapiekance z kaszy jaglanej

Zapiekanka jaglana

Szybka 

prosta 

i pożywna

A co w sobie zawiera ?

A buraki, ser kozi i karmelizowany czosnek... Tak, ten czosnek na jako naturalny antybiotyk. Nie od dziś wiadomo, że to co jemy wpływa na nasz organizm. Negatywnie i pozytywnie, oczywiście - zależy co. Niektórzy jednakże tego sobie chyba nie nogą uświadomić, niestety. Hej, nawet nie wiecie jak to co jecie może wpłynąć na wasze funkcje życiowe, to jest i ogólne samopoczucie a nawet zdolność koncentracji ! O odporności nie wspominając...

Składniki:

ok. 150 g kaszy jaglanej (odmierzonej przed ugotowaniem), ugotowana na sypko

2 jajka

2 większe buraki, ugotowane lub upieczone, pokrojone na mniejsze kawałki

kozi twaróg, ok. 100 g

ser kozi, może być dojrzewający lub nie, ok. 100 g lub mniej, pokrojony w kostkę

1 większa główka czosnku, ząbki obrane z łupin

ocet balsamiczny

domowy dżem z jabłek

łyżka miodu

3 pędy selera naciowego, pokrojone na kawałki ok. 0,5 cm.

świeże zioła: bazylia i oregano

pieprz

sól

sok z cytryny

Aby skarmelizować czosnek, obierz go i umieść na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego lub oleju kokosowego. Trzymaj na średnim ogniu pod szczelną przykrywką ok. 10 min.

W międzyczasie przygotuj mieszankę: 2 łyżki dżemu jabłkowego, 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka miodu, sól, pieprz.

Gdy czosnek stanie się miękki wlej mieszankę do czosnku i zredukuj w miarę potrzeby do otrzymania koksystencji sosu.

Odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Do w miarę przestudzonej kaszy dodaj jajka, połowę startego sera (tego twardego), sól, pieprz, zioła, sok z cytryny, łyżkę octu balsamicznego i 2-3 łyżki dżemu jabłkowego. Możesz dodać trochę oliwy lub oleju z pestek dyni. 

Masę kaszową umieść w solidnie wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Powciskaj kawałki buraków i czosnek, a także kawałki twarogu i sera koziego. 

Posyp dodatkowo tartym serem, pieprzem i ziołami.

Piecz w piekarniku (rozgrzanym) w 180 st. C. przez ok. 30 min.

Smacznego!

Makowiec nietradycyjny

Makowo i migdałowo

Szybkie, słodziutkie ciacho z kremem daktylowym.

Tak. Mak. 

A jak mak to wiadomo - alkaloidy i te sprawy. Akurat ten co jemy - mak niebieski wyróżnia się niską ich zawartością w przeciwieństwie do maku leczniczego, którego sok mleczny (opium) raczej gwałtowniej wpływa na nasz układ nerwowy...

Ale co tam. Mak jest przede wszystkim skarbnicą wapnia - 100 g pokrywa 140 proc. jego dziennego zapotrzebowania. Tłusty to on jest. 

Spokojnie, zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, nie odłoży się wam w naczyniach krwionośnych jako blaszki miażdżycowe :)

0,5 kg masy makowej*

150 g płatków jaglanych

1 jajko

pół paczki budyniu waniliowego (proszku)

3 jabłka, starte na tarce

100 g miodu

trochę amaretto

3 łyżki dżemu śliwkowego

100 g twarogu (najlepiej półtłustego ale no dobra, może być chudy), zmielony

suszone daktyle, namoczone w wodzie przez noc, ok. 100 g

woda

amaretto lub/i ekstrakt z wanilii

*masa makowa:

250 g suchego maku
sok z 1/2 pomarańczy
50 g rodzynków
3 łyżeczki ekstraktu migdałowego
2 łyżki rumu
1 łyżeczka cynamonu
50 g drobno posiekanych orzechów włoskich
50 g drobno posiekanych migdałów
garść suszonych śliwek pokrojonych na małe kawałki

garść suszonych fig, także pokrojonych na mniejsze kawałki
skórka otarta z 1 pomarańczy (niewoskowanej)
3 łyżki miodu (lub więcej)
50 g daktyli - drobno pokrojonych

50 g kaszy jaglanej, ugotowanej

Zalej mak wrzącą wodą. 

Odstaw na całą noc. W ten sposób powinniśmy się pozbyć goryczki.

Odlej nadmiar wody i zmiel w thermomixie/blenderze.

Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.

Masę makową połącz z twarogiem, dżemem, jajkiem, jabłkami i amaretto. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Piecz w 180 st. Celsjusza przez 40 min.

Krem daktylowy: 

Umieść odsączone daktyle w blenderze i zmiksuj je na gładką masę. 

Możesz dodać wody. 

Dodaj także nieco amaretto lub ekstraktu z wanilii.

Upieczone ciasto posmaruj kremem. 

Posyp bakaliami - u mnie była żurawina, suszone śliwki i figi i oczechy włoskie. 

Smacznego!

Welcome back.

Oj działo się. Matura i te sprawy. Troche podróży i wiadomo - koniki. Nie miałam czasu pisać, ale gotowałam dalej i zrobiłam pare zdjęć, które będę stopniowo dodawać.

W ogóle to dziękuję, że czytacie ;)

You give me power guys! 

Także adios, czekajcie a ja zabieram sie do pisania ;)